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彩蛋饼干

2014-11-5 02:14| 发布者: 瑞秋| 查看: 1342| 评论: 0|原作者: 瑞秋

摘要: 复活节彩蛋: 来张近景: 蝴蝶: 兔兔: 一部分留在家里待客: 剩下的分别用塑料袋装好,系个蝴蝶结,闺女拿到学校送给老师和同学: 我也装了一篮子,带到公司给同事: 饼 ...

复活节彩蛋:


来张近景:


蝴蝶:




兔兔:


一部分留在家里待客:


剩下的分别用塑料袋装好,系个蝴蝶结,闺女拿到学校送给老师和同学:


我也装了一篮子,带到公司给同事:



饼干是最普通的Sugar Cookie,上面是Royal Icing。方子是Martha Stewart Living杂志2010年4月上的。

饼干材料:
中筋面粉 4杯 (cup)
泡打粉(baking powder) 1小勺 (teaspoon)
无盐黄油 2条 (室温软化)
糖 2杯 (cup)
大号鸡蛋(large eggs) 2个
香草精(pure vanilla extract) 2小勺 (teaspoon)
盐 少许

蛋白糖霜材料:
糖粉 (confectioners' sugar) 1磅
蛋清粉 (meringue powder) 1/4杯
水 1/2杯
食用色素 少许

饼干做法:
1. 混合面粉,泡打粉和盐
2. 大的搅拌盆里放入室温软化的黄油和糖,搅拌至颜色变浅,有一点膨松(fluffy)的样子 (中速,大约3分钟)分次加入鸡蛋,低速搅匀,加入香草精,低速搅匀
3. 把1筛入2,搅拌至无颗粒的面团
4. 面团分成3份,分别用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏1小时
5. 烤箱预热325°F。面团从冰箱里拿出,操作台上撒少量干粉,擀成1/8 inch (大约0.5公分)的面片,用饼干压模(cookie cutter) 切出想要的形状(我用的是蛋,兔子和蝴蝶形状)
6. 烤盘内垫好parchment纸,把切好的饼干柸铺放在烤盘上
7. 放入烤箱烤约8-10分钟,烤好后取出放在铁架上晾凉(刚烤好的饼干比较软,容易折断,移到铁架的时候要当心,晾凉之后饼干就会变硬)

原方上说这个量大约能做2吋半大小的饼干约30片,我完全依照方子,居然做出来60几片~~~~~


糖霜做法:
1. 搅拌盆里放入糖粉,蛋清粉和水,中速搅匀至湿性发泡(搅拌器提起时糖霜能落下,并在十几秒内能完全融入其他糖霜内)
2. 把做好的糖霜分成几份,分别加入膏状食用色素,搅匀

饼干装饰:
1. 饼干上用挤花袋挤入底色,放在铁架上晾干
2. 底色完全干了以后,用不同颜色的糖霜装饰出自己想要的图案 (我用的是3号花嘴)

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